La Cort Castries
La Cort Castries • Restaurant fait maison • Plats traditionnels
La Cort à Castries a ouvert ses portes il y a huit mois avec une promesse : remettre à l’honneur la viande de qualité et la cuisine traditionnelle. Le nom du restaurant est d’ailleurs chargé d’histoire. «La Cort, en ancien occitan, signifie la cour. Mon grand-père utilisait ce mot pour parler d’un lieu convivial où l’on se retrouve », explique le gérant. Une philosophie qui imprègne aujourd’hui l’esprit du restaurant.
Derrière ce projet, une histoire familiale profondément liée à la boucherie. «Mon père tenait une boucherie-charcuterie à Mauguio. Ici, on travaille comme un boucher-charcutier, directement au sein du restaurant. » Charcuteries maison, saucissons, jambons, saucisses ou merguez sont ainsi fabriqués sur place. Toutes les pièces de viande sont quant à elles découpées, portionnées et maturées sur place.
Une cuisine de tradition et de saison
À midi, La Cort à Castries propose une formule simple et accessible :
- 18 € pour une entrée-plat ou plat-dessert,
- 21 € pour le menu complet.
« La carte de la Cort évolue chaque jour en fonction des produits de saison. Nous sommes d’ailleurs en train d’élaborer la carte d’été » souligne le responsable.
La Cort : cuisine traditionnelle française au cœur de l’assiette
Les plats sont 100 % maison . Généreux et goûteux, ils rappellent une cuisine de grand-mère , simple et authentique. Pour vous mettre l’eau à la bouche : oufs mimosa, velouté de courge, salades composées, gratin Dauphinois ou encore des plats mijotés comme de la joue de porc, du gigot d’agneau, du travers de porc, accompagnés d’un gratin dauphinois, de frites maison ou de légumes de saison. Un poisson, comme un dos de cabillaud, vient également compléter la proposition.
Les belles pièces de viande en vedette
La viande reste la star de la carte. «Nous travaillons des viandes de race française d’exception qui sont maturées dans nos caves »,tient à préciser le responsable. Parmi les vedettes : le bœuf bourguignon, la blanquette de veau, de la côte de bœuf à partager ou pas maturée, fondante en bouche. Les prix des plats à la carte oscillent entre 20 et 100 euros.
Grillades et cave à vins
Les jeudis et vendredis dès 17 heures, La Cort Castries propose un moment convivial autour de grillades à partager. «L’idée est de recréer un vrai moment de partage autour de la viande et du vin »,ajoute le responsable.
La cave met en avant des vins de la région et de toute la France, avec un concept simple : choisir une bouteille au prix cave et s’acquitter d’un droit de bouchon pour la déguster au restaurant.
Une adresse conviviale
Avec 100 couverts en intérieur et une grande terrasse avec boulodrome, La Cort se veut avant tout un lieu de convivialité. «Notre objectif est simple : que les clients se sentent comme à la maison», résume le gérant.
Le restaurant accueille également des repas de groupe et événements privés, avec une capacité pouvant atteindre jusqu’à 120 personnes. Une mezzanine permet par ailleurs d’organiser des réunions ou séminaires pour une vingtaine de participants, suivis d’un déjeuner sur place.
Prochainement, un espace boucherie et épicerie permettra même de repartir avec certains produits du restaurant comme par exemple de la viande fraîche, charcuteries maison , bouteilles de vin. Une façon de prolonger l’expérience La Cort… jusque dans sa cuisine.
Moyens de paiement : CB espèces carte restaurant
Parking gratuit
