Vins et Marées et ses actualités à Sète

Vins et Marées Sète est une cave à vin , mais pas que ! Il s’agit également d’un établissement proposant une cuisine fait maison , préparée à partir de produits frais et favorisant les circuits courts. Cette maison, gérée amoureusement par Gabriel de Pouzilhac, est devenue une véritable référence pour les curieux, qui en deviennent généralement… des adeptes ! Elle se situe idéalement sur le quai Maximin Licciardi, à Sète. 

Mais laissons à Gabriel le soin de nous annoncer les nouveautés concernant Vins et Marées. Tout d’abord, il nous apprend que la cave à vin est ouverte en ce moment que ce soit pour y faire des achats et autres choix de bouteille – à déguster sur place ou à emporter  ; mais également dans le cadre d’évènements privés (séminaires ou autres). « A partir du 11 février, les ouvertures se font tous les jours, sauf le dimanche soir. Les réservations se font au 04 99 02 61 14 et vous avez toujours la possibilité de précommander, que ce soit pour un produit, une recette un poisson… à l’avance  », poursuit-il. Ceci grâce aux partenaires de Vins et Marées, des mareyeurs et des pêcheurs. 

Rappelons à présent le concept de cette maison originale, au sein de laquelle nous vous encourageons fortement de venir vivre une expérience unique en pleine ville de Sète ! Gabriel nous l’explique : « Il s’agit d’un chef qui rencontre un sommelier et inversement. Ces deux corps de métier vont donner une cuisine qui sera créée en fonction du vin proposé, ce qui est l’inverse de ce qui est régulièrement pratiqué ». C’est donc ici que, au lieu de vous proposer des accords mets-vins, on privilégiera les accords vin-mets ! Ici, on privilégie les circuits courts, une pêche locale et responsable, des tonalités terre et mer ainsi que de savoureux tapas, comme chez son voisin Oh Gobie, le restaurant existant depuis une dizaine d’années et également géré par Gabriel. 

Les aficionados de Vins et Marées, créé en 2023, sont en général des habitués de Oh Gobie – et inversement ! Les deux établissements font notamment de nombreux adeptes parmi les hédonistes en tous genres. La cave à vins propose ainsi une cuisine créative liée au vin, avec, comme on l’a dit, la possibilité de se procurer une bouteille à emporter ou encore de la consommer sur place, en la liant avec les mets. Ici, vous pourrez donc opter pour de nombreux tapas, avec une carte qui change toutes les semaines. Interrogé au sujet de son plat phare, Gabriel répond sans hésiter : la focaccia maison avec filet de maquereau. 

Comme vous vous y attendiez, la carte des vins est littéralement renversante, avec pas moins de 250 références. Le quota y est de 60% de références régionales, 30% d’autres régions de France et 10% en provenance de l’étranger. Ces dernières sont bien sûr déclinées en trois couleurs. En outre, l’on y trouve également des spiritueux (rhum, whisky, gin…). Tout pour ne pas repartir les mains vides ! 

Mais Vins et Marées, c’est également une petite épicerie proposant des produits régionaux tels que du miel, de la charcuterie, de la confiture, de l’huile d’olive… de quoi emporter un souvenir gustatif de votre passage chez Vins et Marées ! 

Enfin, vous serez accueilli(e)s au sein d’un lieu chargé d’histoire, à savoir, le chantier naval Aversa de Sète, existant depuis le début du siècle dernier. Un lieu plein de cachet, agrémenté de vigne plantée et poussant sur la terrasse, entre autres tonneaux à vins, et avec les pierres et poutres apparentes. La couleur prédominante y est le vert, avec du bois pour les comptoirs. 

Décidément, on vous encourage plus que jamais à venir savourer du vin tout en dégustant des mets de choix, le tout au sein d’un cadre sans égal. C’est le moment ou jamais de venir (re)découvrir Vins et Marées à Sète ! 

Vins et marées Sète 

Adresse : 9 quai Maximin Licciardi, Sète                

Tel : 04 99 02 61 14