Le Virage Sud Balaruc-les-Bains • Restaurant fait maison géré par Séverine Valencas
Le restaurant Le Virage Sud à Balaruc, découvrez le portrait de Séverine Valencas
A la tête du restaurant Le Virage Sud de Balaruc
qui propose une carte de plats traditionnels faits maison
, retrouvons la responsable Séverine Valencas.
Nini, l’âme généreuse du Virage Sud
« On m’appelle Nini, je suis une fille de Balaruc, née ici-même. Depuis toute petite, ce surnom m’accompagne — c’est naturel, on m’a toujours appelée comme ça » explique Séverine Valencas, responsable du restaurant Le Virage Sud
. La restauration, c’est une histoire avant tout une histoire de famille et de cœur. « Dès 14 ans, je faisais des extras, j’ai appris sur le tas, portée par l’inspiration de ma mère qui cuisinait » confie-t-elle.
Ses premières armes, elle les fait durant trois ans au sein du restaurant gastronomique Le Saint Clair à Balaruc, où elle était la seule fille en salle. Puis, elle enchaine les expériences professionnelles dans différents restaurants comme La Guinguette, La Vague Sous le Vent, où « j’ai découvert toutes les techniques de service avant de passer en cuisine » indique-t-elle. Ces expériences lui ont donné confiance pour se lancer à son compte. « Il y a neuf ans, j’ai acheté ce petit restaurant et depuis, Virage Sud est mon bébé » ajoute-t-elle.
Ce qu’elle affectionne dans son métier, c’est le contact avec les clients, les voir repartir avec le sourire satisfaits d’avoir passé un agréable moment en famille ou entre amis. « Pour moi, la cuisine est une source d’inspiration, un moyen de mettre en valeur notre terroir
tout en restant fidèle à la tradition. Je cuisine comme à la maison, comme ma mère me l’a appris, avec des assiettes généreuses
, à mon image » commente Nini.
Plutôt salé ou sucré ? Elle avoue être les deux. Ses coups de cœur ? Les moules farcies et la macaronade. Côté dessert, elle craque pour les crèmes brûlées, le café gourmand riche d’une mousse au chocolat, d’une île flottante, d’une crème caramel et d’une crème brûlée. Tout 100 % maison
, bien entendu !
Des projets ? « Une nouvelle terrasse en cours de rénovation pour profiter des beaux jours ».
Quant à ses passions ? Elle répond spontanément : « Mon restaurant est mon bébé, il occupe tout mon temps » conclut-elle avec un large sourire.
Le Virage Sud Balaruc-les-Bains • Restaurant fait maison
40 avenue Raoul Bonnecaze
Tel : 04 67 78 05 13
