Nicolas Rodriguez et Lucie Robert au restaurant l'o3 à Castries
L'O3 Castries : Nicolas Rodriguez et Lucie Robert, un duo passionné
Derrière les fourneaux du restaurant L'o3 à Castries
, Nicolas Rodriguez et Lucie Robert forment un tandem aussi complémentaire que passionné. Ce duo passionné a fait de ce restaurant convivial un lieu où la générosité de l'assiette se conjugue à l'authenticité de l'accueil, aux animations musicales festives et aux privatisations sur mesure.
Nicolas Rodriguez : la cuisine pour passion
Pour Nicolas Rodriguez, la cuisine est une histoire de passion. Originaire de Toulouse et installé dans la région depuis 2008, il découvre très jeune les métiers de la restauration. Diplômé d'un BTS « art culinaire et technique de la table » il fait ses premières armes dès l'adolescence en faisant des extras, avant de prendre, à seulement 23 ans, les rênes d'une cuisine au Barcarès à la tête d'une brigade de sept personnes. Les responsabilités s'enchaînent ensuite : chef de cuisine, directeur d'établissement, du Grand Bleu à la Grande-Motte. De la création de la carte, aux choix des produits, les négociations avec les fournisseurs, le management d’une équipe de vingt collaborateurs…il est sur tous les fronts. En 2019, il ouvre son propre établissement et prend les rênes du restaurant l’o3. «Quinze jours de congés en vingt-huit ans! », sourit-il. Une preuve parmi d'autres que la cuisine est avant tout une passion.
Nicolas Rodriguez, chef cuisinier et pâtissier autodidacte
Chef cuisinier mais aussi pâtissier autodidacte, Nicolas imagine l'ensemble de la carte et réalise lui-même les gâteaux d'anniversaire personnalisés qui font aujourd'hui la réputation de L'o3. Sa cuisine se distingue par des assiettes généreuses, une attention portée aux produits et une volonté constante de faire plaisir. « Tous les plats sont 100 % maison, élaborés à partir de produits frais et de qualité
»tient-il à préciser.
Son moteur au quotidien ? La satisfaction des clients. «Ce qui m'anime, c'est de voir repartir mes clients avec le sourire. Les entendre me dire Bravo, c’est ma plus belle récompense ! ».
Lucie Robert : changer de vie pour la cuisine
À ses côtés, Lucie Robert, sa compagne, a emprunté un chemin plus atypique. Originaire de Sisteron, dans les Alpes-de-Haute-Provence, elle débute sa carrière dans l'informatique comme chef de projet. Après plusieurs années dans ce secteur, la période du Covid agit comme un déclic. Passionnée de cuisine depuis l'enfance, elle choisit de se reconvertir et décroche un CAP cuisine. « Depuis toute petite j’aime cuisiner » souligne-t-elle.
C'est lors de son stage à L'o3 qu'elle rencontre Nicolas. Une rencontre qui changera autant sa vie professionnelle que personnelle, et même musicale étant tous les deux musiciens.
Nicolas Rodriguez et Lucie Robert : un duo complémentaire
Aujourd'hui, Lucie partage son temps entre la cuisine, l'administration et la communication du restaurant. Elle a en charge les préparations froides, les salades et les desserts à la carte, tout en épaulant le chef sur les autres postes lorsque l'activité le nécessite. "En cuisine, c'est un peu comme un bœuf musical : chacun trouve sa place, improvise parfois, mais l'objectif reste le même, créer une belle harmonie
", sourit-elle. Une complémentarité et une complicité qui permettent au duo de faire fonctionner le restaurant avec efficacité et bonne humeur.
Le goût du partage
L'o3 à Castries
s'est imposé comme un véritable lieu de vie. Soirées musicales, concerts et animations rythment régulièrement la programmation, créant une ambiance chaleureuse et conviviale. « Il est tout à fait possible de privatiser le restaurant pour des anniversaires, mariages, baptêmes ou événements professionnels. Des prestations traiteur et des formules personnalisées permettent de répondre à toutes les envies » tient à rappeler Nicolas.
À L'o3, la recette du succès tient autant à la qualité de la cuisine qu'à l'énergie communicative de ce couple de restaurateurs. Ensemble, ils partagent une même ambition : accueillir chaque client comme un invité et faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité.
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